인사말
FFM&F 기능성 식품소재 및 발효 연구실
산학협력을 통해 신개념 저카페인 발효 커피와 기능성분이 강화된 맛있는 커피, 저열량 커피 시럽, 반려동물의 구강 건강을 위한 소재, 참깨와 후추 생산 부산물을 활용한 기능성 소재, 고성군의 해양심층수를 이용한 고부가가치 건강 발효 음료, 영월군의 토종 다래를 활용한 프리바이오틱 올리고시럽 및 천연 발효종 개발 등 다양한 발효 관련 시제품을 제작하였습니다. 특히, 연구실이 위치한 평창 지역의 산양삼 특구에서 생산되는 산양삼을 발효하여 기능성 성분을 강화한 홍삼 제품의 소재를 개발하였고, 이 제품은 시장에서 판매되고 있습니다.